Xét tiêu chí đánh giá ẩm thực TP Hồ Chí Minh, tạo nét độc đáo, đặc sắc nâng tính cạnh tranh
(ĐCSVN) – Hiện nay, du khách quốc tế quan tâm đến văn hóa ẩm thực, lịch sử, văn hóa, con người… của TP Hồ Chí Minh thường tìm về các khu sầm uất ở Quận 5, Quận 6 để thưởng thức món ăn đặc trưng ở đây.
Vừa mới đây, TP Hồ Chí Minh thành lập Hội Đầu bếp và chính thức ra mắt Hiệp hội Ẩm thực nhằm tôn vinh, kế thừa, nâng tầm và đưa nền ẩm thực của Việt Nam đến với đông đảo bạn bè quốc tế.
 |
| Quang cảnh Đại hội thành lập Hội đầu bếp TP Hồ Chí Minh (Ảnh: PV) |
Theo ông Alain Nguyễn, Chủ tịch Hội Đầu bếp TP Hồ Chí Minh, địa phương có số lượng đầu bếp lớn nhất cả nước. Nơi đây cũng quy tụ nhiều món ăn đặc trưng vùng miền, có nguồn nguyên liệu phong phú để tạo ra nhiều món ăn đặc sắc, hấp dẫn du khách trong và ngoài nước. Do đó, việc thành lập Hội Đầu bếp TP Hồ Chí Minh sẽ quy tụ, tập hợp được sức mạnh của đội ngũ đầu bếp vào việc chung tay quảng bá, giới thiệu ẩm thực TP Hồ Chí Minh nói riêng và ẩm thực Việt Nam nói chung ra thế giới. Hội Đầu bếp TP Hồ Chí Minh ra đời sẽ giúp quảng bá, giới thiệu ẩm thực thành phố nói riêng và ẩm thực Việt Nam nói chung ra thế giới.
Theo bà Võ Ngọc Điệp, Trưởng Phòng Quản lý Cơ sở lưu trú du lịch, Sở Du lịch TP Hồ Chí Minh, tại Việt Nam, các thành phố lớn như Hà Nội, Huế và TP Hồ Chí Minh là đại diện cho ẩm thực 3 miền đất nước. Đối với TP Hồ Chí Minh, nơi đây được xem như một trong những thành phố tiên phong đưa ẩm thực Việt lên tầm cao mới và trở thành một sản phẩm du lịch mới, tiêu biểu. Hướng đến phục vụ, giới thiệu nhiều đặc sản địa phương không chỉ đến người dân thành phố mà còn du khách đến từ khắp tỉnh thành trên cả nước và du khách quốc tế, các chương trình như ngày hội du lịch, ngày hội ẩm thực, lễ hội ẩm thực hay tuần lễ ẩm thực nối tiếp nhau diễn ra tại các khu vui chơi, các công viên, hay các trung tâm hội nghị. Vì vậy, việc thành lập Hội đầu bếp và ra mắt Hiệp hội ẩm thực TP Hồ Chí Minh sẽ góp phần quảng bá ẩm thực đến với bạn bè quốc tế.
 |
| Hoạt động ra mắt Hiệp hội ẩm thực TP Hồ Chí Minh (Ảnh: PV) |
Cũng dịp này, Hiệp hội Ẩm thực TP Hồ Chí Minh cũng chính thức ra mắt và công bố chiến lược hành động nhiệm kì I (2023-2028). Hiệp hội giới thiệu 5 dự án trọng tâm được triển khai trong nhiệm kì này gồm: Dự án chuyển đổi số và ứng dụng công nghệ WEB3, NFT trong ngành nghề kinh doanh truyền thông - F&B với chương trình “Mùa hè rực rỡ”; dự án Lễ hội Ẩm thực Việt Nam diễn ra trong dịp tết cổ truyền năm 2023; dự án Diễn đàn F&B Việt Nam; dự án Phát triển kinh tế đêm.
Thực tế cho thấy, phát triển du lịch dựa trên cơ sở các yếu tố ẩm thực TPHCM hiện nay không chỉ góp phần vào việc thu hút du khách mà còn hướng tới xây dựng thương hiệu du lịch. Ẩm thực và du lịch luôn gắn liền với nhau. Khi có cơ hội thưởng thức các món ăn mới lạ và hấp dẫn trong chuyến đi, du khách sẽ sẵn sàng đón nhận vì đó là trải nghiệm thú vị gắn với tâm lý và sinh hoạt hàng ngày. Đồng thời, ẩm thực còn đóng vai trò làm nên dấu ấn khác biệt giữa các quốc gia. Bởi lẽ, bên cạnh hương vị và nghệ thuật chế biến món ăn, khi quảng bá, chúng thường đi kèm với thương hiệu quốc gia. Điều này giúp khắc sâu vào tâm trí du khách, khiến họ quan tâm tìm hiểu, tạo thêm động lực quyết định đi thăm hay trở lại điểm đến du lịch.
 |
| Tọa đàm góp ý bộ tiêu chí đánh giá chất lượng dịch vụ ẩm thực tại TP Hồ Chí Minh (Ảnh: PV) |
Trong khuôn khổ chương trình còn có Tọa đàm góp ý về bộ tiêu chí đánh giá chất lượng ẩm thực TP Hồ Chí Minh. Hầu hết các đại biểu đều nhất trí, cần một bộ tiêu chí cụ thể, minh bạch, rõ ràng đánh giá ẩm thực TP Hồ Chí Minh, tạo nên bản sắc riêng trong bức tranh ẩm thực Việt phong phú và đa dạng như hiện nay.
Trước đó, Sở Du lịch TPHCM cho biết, năm 2023, Sở sẽ tập trung xây dựng bộ tiêu chí đánh giá, xếp hạng các cơ sở dịch vụ ẩm thực của TPHCM. Bên cạnh đó, sẽ chú trọng phát triển sản phẩm du lịch gắn với chủ trương phát triển kinh tế đêm của thành phố, từ đó, phát huy lợi thế hội tụ ẩm thực để gia tăng giá trị cũng như tính cạnh tranh cho du lịch TPHCM.
Ông Nguyễn Tấn Việt, Chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực TPHCM chia sẻ, cùng với các cơ quan quản lý, Hiệp hội cũng tập trung triển khai nhiều hoạt động phong phú về văn hóa, du lịch, ẩm thực trên địa bàn, tăng cường giới thiệu, quảng bá văn hóa ẩm thực, sản phẩm làng nghề, đặc sản vùng miền, món ăn đặc trưng của thành phố nói riêng và Việt Nam nói chung đến cộng đồng F&B. Đồng thời tạo không gian để các doanh nghiệp và du khách trong nước và quốc tế có dịp vừa thưởng thức ẩm thực vừa trải nghiệm văn hóa Việt Nam. Song song, chú trọng nâng cao tay nghề, hợp tác đầu tư, kinh doanh lành mạnh, nâng tầm ẩm thực TP nói riêng và ẩm thực Việt Nam nói chung cạnh tranh với các nền ẩm thực khác của khu vực và thế giới../.